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發(fā)表于：2024/09/03 22:30:01
中新社廣西來(lái)賓8月25日電 題：“舌尖”上的桂臺(tái)兩地情
作者 蔣雪林 羅江莉
“我也是做餐飲的，但有些細(xì)節(jié)，就沒(méi)有這里的老師做得那么好。比如，為了讓螺螄粉湯變得更鮮美，老師采用了獨(dú)特的加工方法對(duì)食材進(jìn)行了去腥處理，效果非常好。這種新穎的做法很值得我學(xué)習(xí)，回去后我將學(xué)以致用。”來(lái)自臺(tái)灣桃園市的張國(guó)偉在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。
8月24日，由廣西桂臺(tái)經(jīng)貿(mào)文化交流協(xié)會(huì)主辦的“2024年臺(tái)灣青年螺螄粉烹制培訓(xùn)班”在廣西來(lái)賓市開(kāi)班。在參與培訓(xùn)的學(xué)員中，祖籍云南的張國(guó)偉父子尤為引人注目。
張國(guó)偉目前在桃園市經(jīng)營(yíng)一家云南米線(xiàn)店，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，他總是用筆記錄著老師授課的內(nèi)容。“美食的奧妙藏在細(xì)節(jié)里，是否注重制作過(guò)程的細(xì)節(jié)將決定螺螄粉最終成品效果。不把老師烹飪過(guò)程中的關(guān)鍵細(xì)節(jié)記下，就學(xué)不到螺螄粉烹飪的精髓?！睆垏?guó)偉說(shuō)。
