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發(fā)表于：2024/09/02 10:30:02
中新社昆明8月23日電 題：臺(tái)胞父子云南“尋根”：一碗米干盛滿云臺(tái)家鄉(xiāng)味
作者 時(shí)文枝
“人生過半，在臺(tái)灣做云南米干近20年，這是第一次吃到最正宗的云南味?！被ń贰⒉莨?、辣椒油……看著云南大理餐館里的十余種調(diào)料，首次來滇參加兩岸青年職業(yè)技術(shù)和民族文化研習(xí)營的臺(tái)胞張國偉甚是驚訝，每種調(diào)料放一點(diǎn)后便大快朵頤，“這才是真正的家鄉(xiāng)味?！?/p>
“我是一個(gè)云南人。我的祖籍在中緬邊境云南省鎮(zhèn)康縣。”1974年，張國偉出生在緬甸，7歲時(shí)跟隨家人搬至臺(tái)灣桃園市忠貞新村。
忠貞新村是一個(gè)被稱為“云南村”的知名眷村，也是云南小吃飄香之所。張國偉在接受中新社記者采訪時(shí)表示，忠貞新村居民祖籍多為云南，有傣族、白族、景頗族等民族，大家說云南話，吃云南味。
“打歌、跳舞是每年村里潑水節(jié)、火把節(jié)的固定項(xiàng)目，大人們穿著民族服飾載歌載舞，好不熱鬧?！睆垏鴤フf，“雖在臺(tái)灣長大，但我一直很想回家鄉(xiāng)體驗(yàn)一次潑水節(jié)的萬人狂歡?！?/p>
“臺(tái)灣有很多云南小吃，但最受歡迎的當(dāng)數(shù)米干?！睆垏鴤ソ榻B，從20世紀(jì)50年代忠貞新村首家云南米干店落地至今，村里做米干生意的人家已超50戶。
1994年，看好米干餐飲市場的張國偉父母開店做米干生意，店名取名“忠貞云鄉(xiāng)米干”。2005年，張國偉接手父母生意。
米干是將米磨成漿，蒸熟后切成條狀的米食，類似于廣東河粉、臺(tái)灣客家粄條，可干拌也可煮湯。云南豆湯米干與花生湯米干遠(yuǎn)近聞名。
位于桃園市中壢區(qū)龍平路菜市場附近的“忠貞云鄉(xiāng)米干”是周邊民眾的解饞之地。店里每天純手工制作的米干、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、涼拌大薄片(薄如紙張的豬頭肉片)，及冬日限定的云南臘肉、香腸等特色美食吸引食客無數(shù)。在這里，食客們吃完小吃便可玩賞店里的三弦、葫蘆絲等云南民族樂器，還可以與老板一起探討云南美食秘密。
