鬼車(chē)殺碼2024212期3d圖謎（原創(chuàng)）
發(fā)表于：2024/08/08 21:42:51
中國(guó)第一部博物學(xué)著作《博物志》中，記載了這樣一個(gè)充滿(mǎn)寓意的故事：王爾、張衡、馬均一行三人冒著濃霧行路。結(jié)果，一人平安無(wú)事，一人患了疾病，一人死亡。眾人不解，平安無(wú)事的人解釋?zhuān)骸拔液攘司疲〉娜顺粤耸澄?，死去的人空腹。?/p>
這個(gè)故事被南北朝陶弘景收錄進(jìn)醫(yī)學(xué)著作《本草經(jīng)集注》。陶弘景認(rèn)為，三人冒著濃霧行路結(jié)局的不同，是因?yàn)椤熬苿?shì)辟惡，勝于作食”。在中國(guó)，自古至今就有“適量飲酒有益健康”的說(shuō)法?！熬茷榘偎幹L(zhǎng)”“酒類(lèi)，用以治病”等，在古籍中屢見(jiàn)不鮮。
到近代，人們開(kāi)始以現(xiàn)代科學(xué)研究的方法，分辨飲酒與健康之間的關(guān)系，答案莫衷一是。國(guó)際頂尖醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》等曾發(fā)布研究報(bào)告論證：飲用任何類(lèi)型的酒、最少劑量的酒都是有害健康的。也有大量研究表明：適度飲酒可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，但重度飲酒會(huì)顯著增加死亡風(fēng)險(xiǎn)和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。在這些研究中，酒精的有益和有害作用，保持著微妙的平衡。
酒是世界上微生物發(fā)酵產(chǎn)量最大的產(chǎn)品。當(dāng)我們談及飲酒與健康的關(guān)系，不僅要考慮酒精的作用，還要考慮酒中微量成分對(duì)健康的影響。以白酒為例，因其開(kāi)放式的釀造方式，參與釀造的微生物種類(lèi)達(dá)1000多種，這讓白酒物質(zhì)組成成分極多，超過(guò)3000種。其中，就包括200多種有益人體健康的物質(zhì)。
白酒作為中國(guó)的國(guó)酒，其與人體健康的關(guān)系，一直廣受關(guān)注，熱議不斷。
適量飲酒真的有益健康嗎？酒中的微量成分有哪些，是哪幾種微生物產(chǎn)生的？什么酒含有更多有益健康的物質(zhì)？
適量飲酒有益健康嗎？
飲酒與健康的關(guān)系，國(guó)內(nèi)外已發(fā)表有大量研究報(bào)告，觀(guān)點(diǎn)眾多眾說(shuō)紛紜，并沒(méi)有出現(xiàn)受學(xué)界一致認(rèn)同的結(jié)論。
2019年，北京大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院和牛津大學(xué)共同發(fā)布一項(xiàng)研究報(bào)告，此項(xiàng)研究在2004-2008年間從中國(guó)招募了超過(guò)50萬(wàn)名成年人，跟蹤隨訪(fǎng)記錄其酒精攝入量，并監(jiān)測(cè)該人群的心腦血管疾病發(fā)病率。最后結(jié)論是：在該研究人群中，隨著飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也在持續(xù)增加。
與以上相似的研究，還有很多。不過(guò)，客觀(guān)地看，上述關(guān)于白酒對(duì)人體的影響主要局限于人體某一器官或軀體疾病的研究，關(guān)于飲用白酒對(duì)人體的整體健康水平產(chǎn)生怎樣的影響，并沒(méi)有做出十分明確回答。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外也有大量研究表明：適量飲酒有助于身體健康，包括提高抗氧化、抗炎和抗抑郁能力，降低患心腦血管疾病、腦卒中和老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)等功效。
2018年，美國(guó)疼痛醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)研究人員對(duì)2583名慢性疼痛患者疼痛、纖維肌痛癥狀和適度飲酒之間的關(guān)系進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明：適度飲酒者的纖維肌痛癥狀、疼痛嚴(yán)重程度、焦慮和抑郁顯著降低。另外，針對(duì)美國(guó)成年人的研究結(jié)果也表明，輕度-中度飲酒能夠降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，重度飲酒會(huì)顯著增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。
如今“飲酒有害”，尤其是“喝白酒毫無(wú)益處”觀(guān)念，根植于眾多消費(fèi)者心中。這其中存在一些誤識(shí)。與白酒境遇不同，葡萄酒的健康故事因?yàn)橐粋€(gè)白藜蘆醇而家喻戶(hù)曉，適量飲用葡萄酒有利于人體健康，廣受?chē)?guó)人認(rèn)可。事實(shí)上，不僅飲用葡萄酒對(duì)健康有一定的益處，白酒也有其獨(dú)特的益處。
中國(guó)工程院院士、內(nèi)分泌代謝病學(xué)專(zhuān)家寧光院士團(tuán)隊(duì)研究了飲用白酒與2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)：適量飲用白酒能夠抑制肝糖原異生，減輕炎癥反應(yīng)，增加瘦素水平等，從而改善機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，改善2型糖尿病的病癥。
以上研究只是“適量飲用白酒有益健康”的一小部分。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)院士綜合多年來(lái)白酒健康功效方面的研究認(rèn)為：適量飲酒有益健康既是幾千年飲酒歷史經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也被現(xiàn)代科學(xué)研究所證實(shí)。多項(xiàng)研究項(xiàng)目表明適量飲酒雖有益健康，但應(yīng)充分考慮個(gè)體差異、性別差異等。
白酒98%是水和酒精，2%是微量風(fēng)味物質(zhì)，這其中到底有哪些有益健康的物質(zhì)？
白酒中都有哪些健康因子？
白酒是世界上唯一一種采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾生產(chǎn)的高度蒸餾酒。開(kāi)放式、多菌種參與是白酒生產(chǎn)的特點(diǎn)，有1000多種微生物參與白酒整個(gè)發(fā)酵過(guò)程。這些微生物代謝產(chǎn)生大量新的物質(zhì)，主要有醇、酸、酯等幾大類(lèi)物質(zhì)，包括多種健康因子。
目前，研究表明白酒中物質(zhì)組成超過(guò)3000種，豐富且復(fù)雜，這其中包括大量有益人體健康的物質(zhì)。截至2021年5月，已報(bào)道的白酒中的健康因子共有202種，主要有醇類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)和礦物質(zhì)等。具體有12種酚類(lèi)化合物，16種酸類(lèi)化合物，5種酯類(lèi)化合物，1種內(nèi)酯類(lèi)化合物，6種吡嗪類(lèi)化合物，10種礦物質(zhì)，8種維生素等，是白酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。
中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)在《國(guó)酒》一書(shū)中寫(xiě)到：肌醇、甘露醇等多元醇是白酒甜味和醇厚感的重要成分，同時(shí)這些化合物還具有多種生理活性。肌醇具有治療肝炎、血中膽固醇過(guò)高等疾病的功效；甘露醇具有利尿、降低眼內(nèi)壓等功效。
而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有機(jī)酸是白酒中的重要成分，不僅呈香呈味，還是酒中酯類(lèi)化合物的前體物質(zhì)。乙酸，又名醋酸，爽口帶甜，是食醋主要成分。乙酸具有擴(kuò)張血管，延緩血管硬化的功能，并具有殺菌抗病毒的作用。而乳酸是人體必需的有機(jī)酸，能促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，使人體的微生態(tài)保持平衡，抑制病毒，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)等功效。其中，有機(jī)酸物質(zhì)在醬香型白酒中的含量和種類(lèi)，相比其他大多數(shù)香型白酒都更為豐富。
